- living
- by annabella chan
- 2020-09-21
【生酮月餅】中秋節就到啦，當然要食月餅應節啦。昆子看到網上有好多生酮奶黃月餅、生酮冰皮月餅！今次就同大家分享特別啲嘅口味，超濃厚茶香嘅焙茶味同朱古力咖啡味，希望大家唔洗驚破酮又食得開心！
生酮月餅食譜：
生酮月餅 - 朱古力咖啡味餅皮：
88g | 杏仁粉 （almond flour ）
15g | 低GI花生醬 （ Low GI peanut butter)
半隻 | 蛋汁 (whisked egg)
10ml | 椰子油 （coconut oil)
8g | 無糖可可粉 （sugar-free cacao powder)
少許 | 海鹽 （sea salt)
生酮月餅 - 焙茶味咖啡味餅皮：
88g | 杏仁粉 （almond flour ）
15g | 低GI花生醬 （ Low GI peanut butter)
半隻 | 蛋汁 (whisked egg)
10ml | 椰子油 （coconut oil)
8g | 焙茶粉 （Hojicha powder)
少許 | 海鹽 （sea salt)
月餅餡：
200g | 低GI花生醬 （ Low GI peanut butter)
90g | 赤蘚糖醇 （erythritol）
2.5g｜無糖無奶咖啡粉 （instant coffee)
60ml｜水 （Water）
所需工具：
50g花式月餅模
牛油紙
步驟：
1.將餅皮所有材料混合，最後才加杏仁粉，放在雪櫃30分鐘。
2.月餅餡材料混合，可以用手指按安壓至均勻，放在雪櫃10分鐘。
3.在雪櫃取出餅皮及餡料，餅皮取15g；餡料取25g，兩者各自搓成球狀。
4.用手掌或麵團棍將餅皮推平，中間放入餡料。
5.餅皮將餡料完全覆蓋，搓成球狀。
6.放入餅模用力按壓，取出月餅。
7.預熱焗爐162度，放入焗爐最中央，焗5分鐘。
8.然後再調較至150度再焗15分鐘完成。
