- living
- by michelle yeung
- 2020-07-29
接近半年的疫情還未見曙光，有些平日甚少入廚的人成就解鎖成為烘培達人，有些人則在這段期間練得一手好廚藝，然而最近的情況就連去街市和超市都不宜太頻密，能盡用食材泡製簡單快捷又美味的食物才是可持續發展的生活之道！
日本現正流行前所未有的「常備菜」熱潮，在Twitter和Instagram可看見很多精彩的分享，常備菜以簡單、快速、變化多端，替家庭主婦省時而大受歡迎，即使新手廚娘都可以輕鬆上手，花點心思又可以成為IG-able的便當，吃得省時又美味健康！
什麼是「常備菜」？
有留意韓劇和日劇嗎？主角的雪櫃都好清潔整齊，一盒盒的食物，有煎蛋、泡菜和漬物，妻子為丈夫準備便當，又或是韓劇的媽媽，大陣仗地準備多盒食物，有炸物又有飯卷，好豐富！
回歸現實生活，幾口子的家庭當然沒有那麼誇張，不過如果家裡只有一個雪櫃，要放十個食物盒似乎都有點難度。
假如你都想加入常備菜生活，首先要整理一下雪櫃的空間。
首先為常備菜準備的各式容器
陶瓷保鮮盒
陶瓷保鮮盒不容易殘留氣味，並且能保存食材的風味和品質。更可用於焗爐，有些更可直接加熱。
塑膠保鮮盒
透明膠盒的好處是可以看見盒內的食物，輕巧且尺寸齊備。部份物料更可加入微波爐加熱，但太濃味又保存期限過長的食物則容易吸味。
不鏽鋼及玻璃保鮮盒
不鏽鋼保鮮盒耐用；玻璃保鮮盒和塑膠保鮮盒一樣透明可看見食物，並可用於微波爐以及焗爐，適合存放期較長的食物。
保鮮袋
保鮮袋可用於儲存常備菜，最適合冷凍保存，但不建議儲存汁液較多的常備菜。
保鮮盒建議使用熱水消毒或消毒噴霧來保持清潔。隨著保鮮盒中的細菌的增長，食材也會跟著容易腐壞。每次放入雪櫃前要先檢查保鮮盒是否有密封嚴實。保持食材美味鮮度的秘訣是杜絕空氣接觸。
建議可事先構思菜單製作購物清單，那便不會購買多餘食材，長遠來說節省家庭開銷。
常備菜食譜非常豐富，以蔬果為主，亦可加入海鮮、肉類和雞蛋，每週集中用1～2日準備，大約10道左右常備菜，平日只需加熱及稍微調味即可端上餐桌或製作便當，節省平日料理的麻煩和時間，讓每日的煮婦生活更輕鬆。
簡單常備菜食譜連結：
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