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今次我們不談收錄名單和餐廳，就來說說看餐飲界除了米芝蓮，還有什麼世界級的權威餐廳指南。
有關《米芝蓮指南香港澳門2017》的文章已經鋪天蓋地，今年九成的餐廳都守住了星級地位 —— 要知道創業容易，守業難。尤其在競爭激烈的餐飲界，不少新晉餐廳開始嶄露頭角。
▲剛剛摘得一星的IM TEPPANYAKI & WINE 成為全港唯一榮獲米芝蓮星級評價的鐵板燒專門店。
▲優雅的法式餐廳EPURE提供法國當代料理，今年首度榮獲「一星評級」的殊榮。
▲2015年10月進軍香港的SUSHI TOKAMI，在今年亦摘得「一星」殊榮。總店在東京，並於2014、2015、2016年連續三年獲得日本米芝蓮星級榮譽。
餐飲界將米芝蓮視為聖經，若能被評為星級稱號，不單只對餐廳的名譽和利益有直接影響，更是不少廚師的奮鬥夢想。而對我們普羅大眾來說，米芝蓮指南是權威性的美食地圖，如果能夠去三星水準的餐廳體驗一餐，絕對是極為難忘的回憶。
米芝蓮的評審們向來神秘，一間餐廳要吃10次，然後再根據食物、環境、服務、價格等評判標準寫出一篇報告。不過這種不太透明的評審制度，加上間中出現的「並不是那麼好吃」的星級餐廳，不僅讓人大跌眼鏡，還會引起大眾的質疑。
畢竟嘴刁的食家愈來愈多，單靠一本米芝蓮，已經不能滿足大眾的味蕾。除了米芝蓮指南，還有什麼餐廳指南是當下最具權威性的呢？
THE WORLD‘S BEST 50 RESTAURANTS 全球50最佳餐廳
全球50最佳餐廳起初是英國雜誌《Restaurant》舉辦的業內評選，隨著影響力的逐漸擴大，現已脫離雜誌，並得到SAN PELLEGRINO、THE DINER“S CLUB等大品牌甚至秘魯、新加坡等國家政府的投資，成為獨立的第三方評選機構。（呢個背景都不可小覷……）
▲排在全球50最佳餐廳第一名的餐廳OSTERIA FRANCESCANA，亦是米芝蓮三星餐廳，位於意大利北部的摩德納。
全球50最佳餐廳與米芝蓮指南有不少交集，不同的是全球50最佳餐廳更鼓勵多樣化的榜單結果，偏向於高於經典、創新演繹的高級餐廳。評審團則由來自世界各的1000多名餐飲評論界知名KOL組成，他們會根據自己過去18個月的用餐體驗，進行排名排序。
全球50最佳餐廳同樣根據國家地區設有分部，如歐洲、美洲、亞洲等等，當中亞洲50最佳餐廳涵蓋印度、東南亞南、東南亞北、港澳台、中國大陸、韓國和日本六大區域，那些沒有被收錄進米芝蓮的餐廳，則在這裡得到更多關注。
▲在亞洲的排名中，米芝蓮二星餐廳AMBER排位第4，高於龍景軒、8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA、BO INNOVATION等米芝蓮三星餐廳。看來連續九年獲得米芝蓮二星榮譽的AMBER很合評審的口味。
▲同米芝蓮向來無緣的大班樓，在亞洲50佳排名第27，總算讓人欣慰。
▲每一年的發布會雲集了業內舉足輕重的評論家、美食記者、餐廳老闆、美食家等等，可謂是星光熠熠。唔怪得有餐飲界奧斯卡一稱。
當然全球50佳餐廳在評選方面也存在一定的漏洞，比如過於主觀、容易因贊助商而影響排名等等。如果遇上喜歡標新立異、注重花俏的形式的評委，其評選結果也容易給大眾帶來誤導。
下一頁：英法不合？法國另起爐灶，LA LISTE排行榜誕生
LA LISTE
有趣的是，在全球50佳餐廳中，少見法國餐廳的蹤影，這讓對食深有講究和要求的法國人情何以堪？
於是，法國的網上美食指南LA LISTE 就在這股「不忿」中誕生了！這個榜單完全利用數字說話，將全球1000家餐廳依次排名並評分，可以讓食客以最直接的方式了解到餐廳與餐廳之間的差距，亦算是有理有據。LA LISTE的宗旨是「Deliciously Objective，Objectively Delicious 」，字裡行間都在標榜自己的客觀與公平。
▲香港共有22間餐廳上榜，排名最靠前的第195名為米芝蓮三星餐廳SUSHI SHIKON。
1000家餐廳，就算每天試一間，都要花上三年時間！論食的本事，怎能比得過法國人？
top5 排名
▲瑞士RESTAURANT DE L'HOTEL DE VILLE
▲紐約PER SE
▲日本KYO AJI
▲法國GUY SAVOY
▲瑞士SCHAUENSTEIN
下一頁：食環境必睇「餐廳酒吧設計大獎」
Restaurant & Bar Design Awards 餐廳酒吧設計大獎
評價一間餐廳的維度有很多，除食物以外，餐廳的環境分分鐘影響著用餐體驗。餐廳酒吧設計大獎就是專以餐飲空間的設計為評判標准的大賽，評委有來自設計界專家及權威媒體。有份獲獎的每間餐廳都擁有令人歎為觀止的「顏值」，在這裡食飯飲酒，享受視覺衝擊是第一。畢竟舒適的環境會帶來好心情，連帶著食物都變得特別好味。
▲2016最佳餐廳德國GERMAN GYMNASIUM
▲2016最佳酒吧巴塞隆拿BLUE WAVE
▲香港英式酒吧FOXGLOVE榮獲「國際獲獎餐廳&酒吧」獎項
