夏天天氣酷熱，如果食物處理不當，比平時更易滋生細菌，吃了更容易肚痛，甚至食物中毒！美國疾病管制與預防中心（Centers of Disease Control and Prevention，簡稱CDC）早前指出10個最易規上的處理食物錯誤方法：
10個處理食物謬誤（1）用水清洗生肉
謬誤：在鋅盆、檯面或廚房的其他表面清洗生肉或雞蛋，會將細菌傳播到水槽。這些細菌可能進入其他未經烹調食物，例如生菜或水果，可能會引致生病。
正解：上述食物毋須清洗，應該直接煮熟，便可殺死當中細菌。
10個處理食物謬誤（2）進食含有生雞蛋或生麵粉的食物
謬誤：未煮過的麵粉和雞蛋，可能含有大腸桿菌、沙門氏菌或其他有害細菌。
正解：徹底煮熟或烘烤麵粉和雞蛋。不要吃含有生雞蛋或未煮熟雞蛋的食物，例如太陽蛋、自製蛋黃醬等。不要進食含有未經烹煮的麵團或麵糊的食物。特別是兒童，在接觸生雞蛋和生麵團後，徹底清洗雙手、工作檯面和器具。
10個處理食物謬誤（3）在廚房的檯上解凍或醃製食物
謬誤：有害細菌在室溫下會迅速繁殖。
正解：建議在雪櫃、冷水中或用微波爐解凍食物。無論使用哪種醃料，都必需在雪櫃裏醃製食物，不要把食物放在檯面。
10個處理食物謬誤（4）沒有徹底煮熟肉類、海鮮或雞蛋
謬誤：未煮熟的食物可能含有致病細菌。
正解：使用食物溫度計確保將食物烹飪到安全的內部溫度。若食物非即時食用，請盡量避免將食物放涼才食用。
10個處理食物謬誤（5）水果不經清洗或去皮
謬誤：水果和蔬菜的表面很可能含有細菌，切割或剝皮時，細菌很容易轉移到水果和蔬菜的內部。
正解：蔬菜水果盡量去皮食用，清洗時最好用水喉水，以及用刷子洗刷水果和蔬菜的表面。但不建議使用肥皂、或化學清潔劑清洗水果和蔬菜。
10個處理食物謬誤（6）煮食前未洗手
謬誤：手上的細菌會沾染食物上。
正解：煮食前要用肥皂或洗手液洗手 20 秒。在準備食物之前、煮食期間和煮食後也要洗手；進食前、煮食期間去廁所也要洗手。
10個處理食物謬誤（7）容易食物中毒人士應避免進食「高風險食物」
謬誤：任何人都可能食物中毒。但下列容易食物中毒人士更應格外小心，包括65歲及以上長者、5歲以下的兒童、有健康問題或正在服用特定藥物令免疫系統減弱之人士，以及孕婦，進食都應比一般人格外小心。
正解：所謂「高風險食物」包括未煮熟的肉類、海鮮和蛋類食物；生的或稍微煮熟的豆芽類食物；未經徹底消毒的牛奶、果汁和奶類產品；尤其是奶製品，除非標名使用巴氏殺菌牛奶製成（made with pasteurized milk），否則不建議食用。
10個處理食物謬誤（8）將熟肉放回盛有生肉的容器內
謬誤：生肉中的細菌可能會傳播到熟肉上。
正解：生熟用類與海鮮都必須分開擺放。
10個處理食物謬誤（9）用嗅覺判斷食物是否適宜食用
謬誤：細菌是無色無味的，只有將食物放入嘴裏才能吃出食物是否已變壞。
正解：參考食物最佳食用日期、查看食物儲存時間圖表，了解食物的安全儲存期限，過期食物要果斷倒掉，保障健康。
10個處理食物謬誤（10）食物在室溫放置太長時間後才放入雪櫃
謬誤：肉類、海鮮、雞蛋、切好的水果、煮熟的米飯和剩菜放在室溫超過 2 小時，已經會滋生有害細菌。
正解：上述食物最好在一小時內放入雪櫃。如果擔心沒有足夠時間放涼，建議將食物分成小份。原則是要在一小時內將未吃的食物放入雪櫃儲存，以防止細菌滋長。
經常兩年疫情的洗禮，大家都比以前更著重健康，在家煮食的機會亦大增。這些食物安全知識都十分實用，能夠多加注意，更可保障家人健康。
