凍齡食物｜日本節目真人實測抗衰老食物！證大菜有效增加「逆齡菌」減少魚尾紋！ 3個簡單大菜食譜推薦

不少女生都希望永保青春，有沒有想過，除了勤於保養，原來還可以通過一樣神奇食材抗衰老。日本電視台節目《尋找主診醫生》其中一個企劃「逆齡10歲計劃」，提到想回復青春必先增加腸道內的「逆齡菌」數目，不但推介了相關的食材，更找來嘉賓連續5天實試，結果令人驚喜，節目同時附上了3款抗衰老食譜供大家參考。

日本醫生指逆齡菌能凍齡

日本節目《尋找主診醫生》中，來自靜岡縣的松田病院副院長川上和彥指出，他是靠改善腸道細菌平衡為病人治病，若想使腸胃和皮膚變好，就要從改善飲食習慣入手。

川上醫生指腸道內的一種細菌——逆齡菌，是美肌、防癌、抗衰老的一大關鍵，因為這種菌會將腸道內的大豆異黃酮分解，製造「雌馬酚」物質，發揮類似雌性荷爾蒙作用，除了改善皮膚健康，亦可能減輕更年期症狀，預防骨質疏鬆及抑制癌細胞生長。

《尋找主診醫生》找來90位年齡介乎46至64歲的女性作調查對象，進行為期12周的實驗，其中一半攝取雌馬酚，另一半則沒有。12個星期後，再觀看兩組人的魚尾紋情況，發現攝取雌馬酚的人魚尾紋明顯變淡。

另一方面，節目又找來了嘉賓實測。嘉賓澤田未食大菜前，體內的逆齡菌比例是1.6%，在眾嘉賓中排最尾。節目要求澤田每日攝取2克大菜粉，並與200毫升水混和，加熱煮溶後倒入冰格，再放在雪櫃下格冷藏，製成粒粒大菜啫喱。

經歷完5天的大菜料理生活後，澤田體內的雌馬酚產生菌比例由1.6%增至3.35%（平均水平是大約3%），升幅足足超過1倍，連帶雙歧桿菌和乳酸菌的長壽菌數量都增加了1倍，代表腸道環境已達到理想水平。

那如果要增加逆齡菌的數量有什麼方法？醫生提出最簡單是從飲食中攝取，而節目組推薦了一種超級食材，指很多醫生都建議病人吃這種食物來改善癡肥和糖尿病，它就是日本人口中的「寒天」，亦即是「大菜」。

相信不少港人對大菜都不會感到陌生，其實大菜的製作方式是先把天草和海髮等海藻煮溶，再凝固成瓊脂，把瓊脂放在寒冷環境下凍結和乾燥，就成為大菜。

這種製作方法，使大菜產生強大吸水力，並擁有非水溶性膳食纖維及水溶性膳食纖維，前者會在腸道中吸收水分，膨脹並促進腸臟蠕動，黏著有害物質再一併排出體外；後者則在腸道被水溶解成啫喱般，將已分解食物吸住帶走，有助抑制血糖上升和膽固醇增加。

在節目中，主持人有為大家介紹大菜食譜，除了製作簡單，還可以邊食邊抗衰老。

只需要用水浸泡大菜絲，然後在雪櫃存放3至4日，想吃時，把它加到味噌湯裡飲用即可。

用蕎麥麵和大菜絲代替米飯，再用腐皮包裹。

將豬肉片加上三色椒絲和大菜絲再捲起，淋上喜歡的醬汁再下鍋煎便可。