冬天食火鍋都有錯？ 專家：食火鍋小心食出三種病

本星期天氣終於轉冷，可以大模大樣食火鍋。不過香港應該是全世界最多人愛吃火鍋的地方，除了冬天會打邊爐，夏天要開住冷氣照打邊爐，BBQ時又要同時打邊爐，唱K同時都要打邊爐，連快餐連鎖店都要一年四季晚市供應火鍋，欲罷不能，「海底撈」來港開分店後就24小時都可以打邊爐！但是根據「大長今」養生大國韓國的理論，天氣冷不應該吃熱辣辣的火鍋，應該吃刨冰、凍蟹，順勢食療。養生專家亦認為，冷撞熱，最傷身！很容易吃出三種病。

第一種病：口瘡

80%人在吃火鍋時，會把熱到冒煙的食物往嘴裡送。可是口腔、食道和胃黏膜很脆弱，只能耐受最高50℃ 的食物，太熱就會燙傷口腔黏膜，可能當晚就會長口瘡。部分人吃一晚火鍋沒有事，一星期內吃到第三晚就出事，因為火鍋是燥熱的食物，累積就會上火。麻辣火鍋更易上火，留意。如想降火，可以在吃火鍋時飲菊花茶、雪梨水等下火飲品。想吃麻辣湯底，就要點個皮蛋芫茜湯在另一邊中和一下，用來灼菜。

第二種病：肚瀉

大部分人在吃火鍋時沒有理會食物是否熟透，只顧着海鮮灼得太透會靱，牛肉灼得太熟會老。如果是光顧快餐連鎖店，小鍋的鍋底只是微熱，不足以煮熟食物及殺死細菌。加上火鍋的菜會索油，過量油分與未熟透食物直達腸胃，再加上冰凍啤酒或汽水，攪成一堆令人肚痛肚瀉絕對合理。想減少肚痛肚瀉的機會，食物應熟透才吃。在家吃火鍋可以先將海鮮「飛水」。牛肉如果切得夠薄就可以夠熟又不靱。

第三種病：痛風

現代人每天食到的食材多達200種，經常進食含「普林」高的食物（如啤酒、動物的內臟、菇類、貝殼類海產、過量的肉類），會出現「痛風」誘發「急性關節炎」。很多人在吃了一兩次火鍋放題之後，關節腫脹，以為是走路時扭到；如果塗肌肉或關節鎮痛膏也沒改善，好大可能就是體內尿酸過高，痛風發作。嚴重的會引至關節變形，成為慢性痛風。慢性痛風能令腎功能受損，並在腎臟或軟組織內產生結石。除了醫生配藥減低尿酸，最直接的方法是火鍋食材要簡單一點，吃菇鍋就不要加太多內臟，吃內臟就不要瘋了的吃肉；涮肉最好就是多吃菜多喝水，但要避免乾豆類、冬菇、椰菜花、菠菜及鮮露筍等蔬菜。