近年流行低碳飲食的減肥方法，更有部分人士認為碳水化合物是致肥元兇。雖然低碳水化合物或無碳水化合物飲食對於某些人而言的確可以幫助減重，但早前就有加拿大遺傳學家研究指出，低碳飲食並不是每個人都適合的瘦身方法，當中首先要測出自己是否「吃碳水化合物的易胖體質」！
低碳飲食是甚麼？
低碳飲食也可稱為低醣飲食，意指減少飲食中的碳水化合物含量，並同時提高蛋白質、油脂、纖維質的比例。由於低碳飲食可以多吃蛋白質和好的脂肪來增加飽足感，因此令整個減肥過程不會太過難受。而低碳飲食利用減少碳水攝取，降低葡萄糖和肝醣的含量，增加身體燃燒脂肪的機會，也有助於達到瘦身的效果。
30秒測試自己是否吃碳水化合物易胖體質
然而，加拿大遺傳學Xand Van Tulleken博士在BBC的電視節目《The Truth About Carbs》中就指出，並不是每一個人吃碳水化合物都會易胖，要知道低碳飲食對自己是不是最為有效的減肥方法，就可以利用「梳打餅咀嚼測試」來自測自己是否吃碳水化合物就會易胖的體質。
這個測試方法非常簡單，首先預備一塊鹽味梳打餅和計時器，然後將梳打餅放入嘴裏開始咀嚼並及開始計時，過程中不要吞咽，當感覺到甜味的時候就按停記錄時間。
1. 若你在0-14秒內感受到甜味，代表你的身體能有效的將碳水化合物轉換為能量，因此一天可以攝取大約250克碳水化合物。（建議碳水：蛋白：脂肪的攝取比例為50：20：30）。
2. 在15-30秒內感受到甜味的話，你的碳水化合物每天最佳攝取量為175克。（建議碳水：蛋白：脂肪的攝取比例為35：30：35）。
3. 如果你需要花多於30秒去感受甜味，代表你的身體並不擅長處理碳水化合物，還可能將其儲存成為脂肪，因此建議每天只吃125克則可。（建議碳水：蛋白：脂肪的攝取比例為25：35：40）
簡單而言，只要在感受梳打餅的甜味時，其時間非常緩慢或是沒有出現味覺變化，就說明你的身體無法有效處理碳水化合物，而這有可能會導致體重增加，這樣你就很適合低碳飲食了！相反很快石以感受到甜味的話，則代表低碳飲食未必是你的減肥首選方法！但總括而言，這也只是個研究結果，並不能一概而論，大家在減肥的同時也應該選擇最適合自己的瘦身方法，以免物極必反！
