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轉眼間夏天又快過去，但愛美的女生豈會就此鬆懈，放縱自己盡情吃吃喝喝，讓「易加難減」的脂肪遊走自己的纖腰、美腿上？
可是，世事有時就是不如人意！有時遇上心情欠佳，或是要留在公司 OT，或是星期五約了知己好友 happy hour 時，都難以對面前的美食 say no, 尤其是脆卜卜的薯片、香噴噴的串燒……如何抵擋這些美味誘惑？
吃宵夜不是罪，只要吃得精明，就能滿足口腹之欲，又不用擔心變胖！這次小編特別向尚營坊營養師蘇玥明偷師，無論你的身形像趙飛燕或楊貴妃，都不要錯過這次的 keep fit 貼士！
(1) 10大「致肥」宵夜
1. 漢堡包快餐
一個漢堡包，再加上一包炸薯條及一杯可樂，已達1000卡路里及有6茶匙脂肪！然而一般人每日只需6茶匙油，如吃一個快餐，整日下來可能會攝取過多脂肪。
由於漢堡包含有免治肉碎，並混合了肥豬肉， 故會令整體脂肪含量增加。假設一個體重正常的女孩某日吃一個快餐， 就等同一次過攝取了兩餐的熱量；若每星期吃一次，一個月下來便會重1磅或以上！另外，不要以為吃魚柳包會較健康！其實，魚柳經過油炸後，也會含有不少油分，同樣有致肥的危機。
識得揀，應該係咁揀！
1. 漢堡包走汁，薯條改為粟米粒，可樂改為 coke zero。
2. 注意鮮榨橙汁含有大量糖分，不建議飲用。
*一般男士每日約需2000卡路里，女士則需要1600卡路里。
2. 日式拉麵
湯底大多由豬骨或雞骨熬成，麵條便會吸收了湯的肥膏，一碗日式拉麵便有750卡路里。另外，如再加上配料如叉燒或天婦羅等，便會令整碗麵含有1000卡路里！
另外，豬骨的脂肪會融在湯汁裡，如把湯一同吃掉，可能會提高患心血管疾病的風險，也會增加體內壞膽固醇的水平。每星期吃一次日式拉麵，一個月下來也會重1磅或以上！
識得揀，應該係咁揀！
1. 醬油或麵豉湯底會較為健康。
2. 盡量不要喝湯。
3. 甜品 / 糖水
愈甜的甜品，致肥的機會愈高！另大家要注意，甜品也有機會含有脂肪。好像一些糊狀湯水，如芝麻糊、杏仁糊等，就含有脂肪和熱量，卡路里高達350至400，一星期吃一次，兩個月後便會重1磅。
至於很多人的心頭好 ─ 楊枝甘露，也有300卡路里！要知道甜品並不是不甜，就代表不會致肥，西式甜品如窩夫配雪糕或是心太軟配雪糕，也含有1000卡路里，前者有7茶匙脂肪，後者則是7至8茶匙。進食過量甜品，增磅之餘，也會提高患上二型糖尿病的風險，若本身是糖尿病患者，經常進食甜品，亦會令血糖水平上升。
識得揀，應該係咁揀！
1. 較健康的選擇有木瓜雪耳燉雪梨、蕃薯糖水、紅豆沙、雜果涼粉、豆腐花。
2. 甜品盡量走椰汁、花奶。
3. 每兩星期才食一次甜品，致肥機會不大。
4. 薯片、果仁和啤酒
啤酒含有120至150卡路里，卻不含任何營養素，是一種不健康的飲料。至於一包170g 的薯片，也有400卡路里和9匙半油，而且加工後會加入鹽及其他調味料，鈉質便會高達1300毫克 ，已佔一個人平日所需的一半。
另外，所有果仁都含有脂肪，如吃不停口，便會攝取額外的油分！30粒果仁便含有5茶匙油。假設每星期吃一包薯片、一罐啤酒及一包果仁，便已達800卡路里，一個月後也可能重1磅。
識得揀，應該係咁揀！
1. 建議改吃焗製的薯片或其他零食如餅乾、無糖粟米片等。
2. 偶爾吃小包裝的薯片，致肥機會較低。
5. 串燒
製作串燒的過程中，會加入不少的油，又會點上沙嗲醬或咖喱醬，令整體所含的鈉質和脂肪增加，尤其是豬頸肉、牛舌、雞翼等串燒，便分別含180、130、150卡里。食用6串串燒，便有950路里！
每星期吃一次串燒，一個月下來也會重1磅。如之後再飲用啤酒或王老吉等，更會增加過多卡路里，單以一罐王老吉便含有大量糖分，並有120卡路里。
識得揀，應該係咁揀！
1. 如要以串燒作宵夜，晚餐時宜減少攝取蛋白質，食物也宜低脂、低卡，可選海鮮類，如燒蝦、燒扇貝。
2. 吃串燒時宜以無糖綠茶、烏龍茶或水代替啤酒及含糖涼茶。
6. 便利店叮叮食品
一盒叮叮梅菜扣肉飯含有大量脂肪和鈉質，卡路里更高達1000！而一盒土魷肉餅飯或一件糯米雞也分別含900及500卡路里。以上三種食物都含有肥肉，而且熱量甚高，以每星期吃一次為例，一個月下來也會重1磅！
識得揀，應該係咁揀！
在芸芸便利店宵夜中，三文治、杯裝米粉 / 粉絲、瑞士汁雞髀會是較好的選擇。
7. 即食麵
無論是公仔麵或辛辣麵等，都是經過油炸，一個麵便含有4茶匙油，若再加入調味包，更會增加脂肪含量。一碗即食麵已含有400至500卡路里，一星期吃一次，兩個月下來便會重1.5磅。經常進食，也會增加膽固醇。
識得揀，應該係咁揀！
可以杯裝、非油炸的粉絲或米粉代替。
8. 雪糕
為了增加雪糕的濃滑口感，不少製造商都會加入牛油，所以雪糕也會含有脂肪。一般而言，愈滑的雪糕，脂肪愈高。以一杯H字頭的雪糕為例，便已達300卡路里和4茶匙油，一 杯雀X雪糕更含400卡路里和2茶匙油。一星期吃一次雪糕，一個月下來會重0.5磅。
識得揀，應該係咁揀！
1. 雪條會比雪糕好，最好選擇水果味雪條，或自製紅豆沙雪條，可以自行調校油分和糖分。
2. 若兩星期才吃一次雪糕，並配合均衡飲食和適量運動，可減低致肥的機會。
9. 魚蛋粉
一碗魚蛋河(河粉+油炸過的魚蛋或魚片)已含有130卡路里，一碗牛腩河更達670卡路里，以每星期吃一次為例，一個月後便會重0.5磅。
識得揀，應該係咁揀！
1. 以白魚蛋、牛丸、墨魚丸或鮮牛肉片作配料，會較健康。
2. 宜以米粉、米線、粗 / 幼蛋麵等代替河粉、油麵。
3. 建議走腩汁。
10. 咖喱魚蛋 / 燒賣
一串咖喱魚蛋 (6粒)便含有76卡路里，而且魚蛋經油炸，鈉質高達1200毫克，多吃會引致水腫或高血壓；而燒賣含有豬肉、豬油和木薯澱粉，故一串已含有220卡路里和2茶匙脂肪。
識得揀，應該係咁揀！
咖喱牛丸較健康，但最好走汁。
(2) 還是想吃宵夜！輕鬆自製3款健怡美食
鮮果低脂乳酪配粟米片
材料：士多啤梨 4粒、藍莓 10粒 (可以其他生果代替)、無糖粟米片、提子乾 10粒、低脂乳酪 1杯
做法：
1. 士多啤梨切粒，留起1粒士多啤梨切片，裝飾用。
1. 士多啤梨切粒，留起1粒士多啤梨切片，裝飾用。
2. 將無糖粟米片放於小杯內，再加上一半雜莓。
3. 淋上乳酪，再放上士多啤梨及藍莓作裝飾。
*注意：水果分量已經等於整日所需。
雞柳三色椒串燒
材料： 雞柳300克、三色椒各1個、孜然粉適量、辣椒粉適量
醃料： 生抽少許、胡椒粉少許、黑椒少許、香草少許
做法：
1. 三色椒切片備用。
2. 雞柳切件，加入醃料，醃約30分鐘。
3. 將雞件放入易潔鑊中，用中小火煎到略乾，盛起。
4. 用竹籤串上三色椒和雞件。
5. 把肉串放入易潔鑊中，用中小火煎烤肉串，煎至三色椒邊至微微黑色。
6. 加上孜然粉、辣椒粉調味即可。
* 每塊肉之間稍微留距離，在煎的時候比較容易熟。
* 可以牛肉代替雞柳。建議揀選牛柳部位(避免雪花部位)或鮮牛肉片，以少許黑椒和鹽略醃。
焗茄子
材料：茄子兩條、蒜頭3瓣、牛油1茶匙、黑椒少許、孜然粉適量
做法：
1. 將茄子洗淨去蒂。
2. 將香葱切粒、蒜頭剁成蓉，備用。
3. 將蒜蓉、牛油、黑椒拌勻，成蒜蓉醬。
4. 茄子開邊，塗上蒜蓉醬。
5. 焗爐預熱至200度，將焗盤鋪上錫紙，放上茄子焗15至20分鐘至軟身。
6. 撒上蔥花和孜然粉即可。
提提你！
除以上三種食物外，女生也可親自下廚，烹調紅豆沙、蕃薯糖水等，糖下得愈少愈好 (不論是砂糖、片糖、冰糖)，或改以一至兩包代糖代替。
(3) 宵夜有機會誘發疾病！
大多數人食用宵夜後，就會坐下來看電視或在短時間內上床睡覺，因為飯後胃酸分泌增加，最終導致胃酸倒流，長期下去更可能提高患食道癌的機會。其實，吃宵夜不僅會令體重上升，更會增加身體在消化方面的負擔，並影響睡眠質素。而且，宵夜多數高脂、高卡、高鈉，亦有機會誘發長期病患！始終這「第四餐」會令我們攝取額外的熱量，若偶爾以低卡、低脂的食物作為宵夜，則問題不大。
(4) 拆解！宵夜兩大謬誤
1. 午餐過後就直接吃宵夜，應該不會對體重有太大影響吧？
在沒有吃晚餐，直接吃宵夜的情況下，雖然致肥機會不大，但如果選擇的是高脂、高糖、高油的食物，亦會令人變得肥胖。一些因為 OT 或需輪更工作的女生，應選擇一些較健康的食物，例如：三文治、白魚蛋米粉等作為宵夜。至於一些返夜更的女生，更可自備即食米粉，有助減低致肥的機會。
2. 九點後才進食，會令人更容易肥！
其實在不同時段進食，消化的過程也是一樣的，所以九點後才進食不會特别容易令人增磅，只是太晚才進食，期後的活動量通常會較少，最終令身體消耗熱量的能力減少，當體內儲存過多熱量，便會形成脂肪。
