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香港生活繁忙，能與親朋好友相聚的時間不多。若能想趁著大夥人聚會時大吃一番，又要可以促膝長談，最直接的方法就是吃火鍋「打邊爐」了。但每次選擇湯底時，我都會建議吃芫荽湯底。
芫茜，俗音叫「鹽西」或「原西」，其實芫荽（讀作「原須」）才是它的正名。
為甚麼中醫打邊爐要有「芫荽」？
因為打邊爐的主菜大多是肉食。肉類太多，總令人有種食滯的感覺。「芫荽」正正就有一種淡淡的清香（但有些人是特別討厭這氣味），能醒脾，令人開胃。不過，除了打邊爐時會下芫荽，平時煮食時也可以放一點，也能助食開胃。從中藥學的角度來說，芫荽性味辛溫，若平時煮食用量較輕，當可醒脾助食；若所烹飪食物性質較涼，也可略放芫荽，以其溫性平衡食物之間的寒熱之性。因此，芫荽常與略帶涼性的豆腐配伍。
芫荽好處多小心過猶不及
另外，中醫學講求中和、平衡。由於芫荽辛溫，所以若食用者本身內在積熱較多、或陰虛有熱等，皆不宜食用太多芫荽。就算普通人，食用也不宜過量，過猶不及必致生他病。
最後一提，大多食肆會提供生芫荽碎以作調味。但個人建議食物還是煮熟才進食，以免被寄生蟲入侵呀！
