圖片來源：互聯網
相信大家都有聽說吃番茄的好處，番茄可蔬果兩用，生吃熟吃均可, 當中除了含有 13種維他命及17種礦物質外，更含有大量的植物化學物質「茄紅素」為女士所愛；有效抗衰老、抵黑斑、防皺紋以及燃燒脂肪的神奇魔力，難怪被美國「時代雜誌」票選為十大優質食物。
番茄炒蛋, 番茄薯仔湯是我最愛的菜式，一個星期最少在家中出現一次。其實番茄煮熟後比生吃好；經過加熱處理後，身體更容易到吸收其中的營養成分。而且大家不需要擔心番茄經過烹煮後營養流失，因為番茄中含有穩定的化學物質，高熱烹調後都不易破壞茄紅素。
全球番茄種類超過千，有紅、綠、黄的。雖則同樣是番茄，不過紅番茄的茄紅素含量遠遠超過黃番茄。研究發現紅番茄每100公克含近5000微克的茄紅素，但黃色品種只有21微克；所以會買吃又紅又大的番茄。
番茄含有多種維生素、礦物質、微量元素，及優質膳食纖維等營養成分; 長期食用能提升免疫力及幫助代謝， 同時降低血液中的凝血因子活性，減少心臟病和中風的機會，有很好的保健功效。不過加工後的茄醬含鈉，有慢性病如高血壓，心臟病和糖尿病的必需注意，購買前看清楚食品營養標籤，再適量的食用。
都市人生活壓力大,不妨多吃番茄增强抵抗力；亦建議多吃其他的蔬菜水果，這樣才能達到均衡，營養兼具，幫健康加分！
日本爆紅「整個番茄飯」
材料：
番茄1個
米
水
黑胡椒
橄欖油
鹽
1. 洗米後放入電飯煲內，加水。
2. 加入一茶匙鹽、半茶匙黑胡椒粒、兩茶匙橄欖油。
3. 將整個番茄放在電飯煲內。
4. 插電煮米。
5. 煮好後，用飯勺將番茄擠壓成蓉，攪拌均勻即可。
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