消委會：Lady M千層蛋糕反式脂肪含量高屬高脂食品？！那反式脂肪是什麼？

消費者委員會在最新一期《選擇》月刊與食物安全中心合作，測試了75款受歡迎的非預先包裝食品的反式脂肪含量，其中測試的8款蛋糕樣本內發現，大受港女觀迎的Lady M千層蛋糕每100克含0.56克反式脂肪，佔每天攝入反式脂肪上限的27%，即每天吃4件就會超出世衛建議的每日攝取量，屬高脂食品。那到底反式脂肪是什麼？攝取多對健康有什麼影響？還有哪些食物含高量反式脂肪呢？

反式脂肪是什麼？

很多人都聽說過脂肪可分為飽和脂肪及不飽和脂肪，飽和脂肪多數來自動物製品，而不飽和脂肪就大多來自植物及一些海產。反式脂肪就是屬於不飽和脂肪，食品製造商為了延長食物的保質期和增加口感，會進行氫化過程，令液體轉為半固體狀，這時就會產生反式脂肪。

反式脂肪影響健康？

消委會指出反式脂肪沒有任何健康效益，尤其過量攝入反式脂肪及飽和脂肪，會對心血管疾病有影響，增加罹患心臟病，肥胖症及某些癌症的風險！香港食物安全中心指反式脂肪不僅會令人體內壞膽固醇即低密度脂蛋白膽固醇增加，同時又會使好膽固醇即高密度脂蛋白膽固醇減少，所以增加了患心臟病的風險。

那到底每人每日攝取多少反式脂肪比較好呢？世界衛生組織建議成年人，每人每日攝入反式脂肪含量應該要少過人體所需能量的1%，即是以將正常成年女性每天攝入2,000千卡為例，反式脂肪的攝入量上限是2.2克。

即是話食4件100克的Lady M千層蛋糕，等同攝入2.24克反式脂肪，超出世衛建議。

還有這些蛋糕，比Lady M千層蛋糕超標更多！

今次消委會抽取的測試樣本中，Lady M千層蛋糕雖被指屬高脂食品，但高處未算高，其中聖羅蘭餅屋的牛油蛋糕，一件已佔每天攝入反式脂肪上限84%，屬測試中最高含量樣本，每100克含0.62克反式脂肪，而其次還有皇爵麵包西餅的牛油蛋糕，反式脂肪佔每日攝取29%，與Lady M同樣是含每天攝入反式脂肪上限27%的，還有超群Maria’s的牛油切餅。

1. 聖羅蘭餅屋 牛油蛋糕，反式脂肪佔每日攝取 84%

2. 皇爵麵包西餅牛油蛋糕，反式脂肪佔每日攝取 29%

3. Lady M千層蛋糕、超群Maria’s牛油切餅，反式脂肪佔每日攝取 27%

哪些食物反式脂肪含量高，屬高脂食品？

消委會是次報告，也測試了不同蛋撻樣本，其中一件51克的KFC葡撻，已含0.97克反式脂肪，高脂程度不亞於Lady M！

1. KFC 葡撻，反式脂肪佔每日攝取 22%

2. 聖安娜餅屋蛋撻，反式脂肪佔每日攝取 11%

3. 凱施餅店酥皮蛋撻，反式脂肪佔每日攝取 11%

其實反式脂肪主要來自氫化植物油的食材或用氫化植物油烹調的煎炸和烘培食品，所以人造牛油、起酥油、餅乾、脆片、曲奇餅、炸薯條、蛋糕、沙律醬、餡餅及植脂奶粉等都會含有較高量反式脂肪！此外，牛和羊的奶和脂肪及其製品 ( 例如全脂牛奶及牛油 ) ，也會含有小量天然的反式脂肪。

所以今次消委會也一併抽取了酥皮忌廉湯、雞批、酥皮、中式酥餅、甜酥餅等，故進食如蛋撻、咖哩角、蝴蝶酥、酥皮忌廉湯等食品時，也要多多注意，適可而止。

source: 消委會、香港食物安全中心