有些人會覺得出街食飯總是比住家飯好味一點，因為餸菜就是夠濃味和香口。可是，那些好味的感覺大部分都是跟味精有關，當你喝了含味精的湯和食物之後，反而會更口渴。因為味精含有大量的鈉，每吃3克的味精就相等於吃1克的鹽！吃過多的鈉會導致高血壓，而鈉又會使人失去水分，令體內體外都變得乾燥；對於體質陰虛的人來說，更容易因虛火亢盛而流鼻血。
重口味的人很難一時三刻便戒掉濃味食物，如果仍要加調味料才吃得開心的話，那就不如用天然味精和天然代糖！以下教大家自製天然成分的「味精」，懶得整的亦可以選擇網購。
黃豆味精
黃豆是抗衰老食品，但多吃會難消化，容易胃氣脹，用來作調味料便最好不過。
做法︰把乾黃豆用水泡數小時直到發脹，瀝乾水分。鍋裡放油炸黃豆至起泡，改用小火繼續炸至金黃色酥脆後取出。用瓶子裝起，放進冰箱保存，炒菜時取10粒同炒作調味。
蘑菇味精
蘑菇是抗癌食品，平日未必能每天都吃用蘑菇做的菜；然而將它磨成調味料後，每日吃一點便可補充營養。
做法︰將已曬乾的菇類，例如蘑菇、冬菇或松茸等，用機器研磨成粉末，裝於調味瓶內，煮菜時按喜好灑上便可，十分方便。
網購之選︰
想健康又不想自己整，可以買現成的獅機蘑菇粉，不過價錢比較貴。
WUNDER WORKSHOP Superior Chaga mushroom powder HK$255/40g
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食用小貼士︰
如果煮湯類，以上兩種「健康味精」可以一開始就放；如果用來煮菜調味，待菜放進鍋後才加入，以免鍋內的熱油將「健康味精」炸糊了。
天然代糖 減肥必備
濃味並不指鹹，也指甜。人體攝取過多糖分絕對會壞身子，不少人以為食用代糖就不怕，事實上，代糖(人工甜味劑)指任何帶甜味的化合物，但不包括糖或其他碳水化合物或糖醇。
根據食物安全中心曾在Facebook帖文中表示，甜味劑雖然熱量低(幾乎等於零)，但甜度卻比同等重量的砂糖高出數十倍。那怎麼辦？選用天然代糖就比較放心食用了。近年很多注重健康及減肥人士選擇天然代糖，最受歡迎的包括甜菊糖和羅漢果糖，天然椰子糖亦是另一選擇。
近年流行生酮飲食法，不少進行生酮飲食人士都以羅漢果糖代替一般白糖。羅漢果糖是將羅漢果去皮去核抽取當中汁液製成，甜度是白糖的150至200倍，所以用極少量已足夠。這種代糖不會被人體吸收，不影響血糖，適合糖尿病人用。至於甜菊糖和椰子糖都是從植物中抽取出來的低熱量、高甜隻的天然甜味劑。
Lakanto 羅漢果甜味劑 HK$41.84/235g
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Wisdom Natural SweetLeaf 天然甜葉菊甜味劑 HK$48.78/70小袋
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Nutiva 有機椰子糖 HK$40.23/454g
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