為了愛護動物、減少殺生、也為了保護環境，越來越流行進食肉類代替品，統稱為「植物肉」，香港引入的人造肉主要有例如植物肉（Impossible Foods）、新豬肉（OmniPork）等，已經成為一種環保時尚，也是大勢所趨。而不久將來，相信「乾淨肉」（clean meat）會成為環保人士的另一潮流，但乾淨肉比起人造肉更具爭議性。
乾淨肉VS植物肉
最近流行另一種並非完全是素食的乾淨肉（clean meat），已經經歷了20年的研究，並即將投入生產推出市面。乾淨肉是以生物科技方法由動物提取細胞，再用細胞培養技術，在清潔和可控的環境下「製造」出肉類、魚類。若果乾淨肉能夠大量生產，有可能是減低畜牧產生的二氧化碳，延緩溫室效應的環保折衷方法。乾淨肉將會是人類未來實現環保生活的新希望。
少食肉類對環保的好處毋庸置疑，早前Impossible Foods公佈地球月的正面影響，證明少食肉類多關注環境的好處。
乾淨肉的好處與爭議性
乾淨肉的潛在好處包括可續發展、環保、毋須殺害動物、容易控制食物安全等。但現階段，在大量投產、降低成本、優化無血清培養基因、提升造肉技術、例如如何為乾淨肉添加脂肪、製造神似肉類的口感等方面，仍雖然着力研究突破技術障礙，才可正式大量生產。
用動物細胞培養出來的乾淨肉
亦由於乾淨肉是由實驗室培育出來的動物肉組織，雖然不是在動物體內生長的肉，但嚴格來說不算素食。回顧基因改造食物推出市面至今30年，仍未完全得到消費者的信任；因此消費者能否接受乾淨肉成為一種未來流行的新食物，也是未知是數，要遊說大財團投資生產乾淨肉，也是研究製造乾淨肉以外的另一重大挑戰。
乾淨肉已完成實驗階段即將投產
由概念產生、投入研究，乾淨肉發展至今，已經歷了將近20年，世界各地研究生產乾淨肉的研究室也不只十多間，技術亦日趨成熟。現階段離乾淨肉正式推出市場，似乎已經不遠。其中一種乾淨肉由一間來自印度的初創公司 ClearMeat 開發，並已為其技術申請專利。這間初創公司利用蛋白科技製造出免治雞肉，此乾淨肉技術的實驗階段接近完成，現正籌備將技術投入大量生產，準備將乾淨肉推出市場。
預計不久將來將會正式大量生產的乾淨肉，你會勇敢嘗試嗎？還是繼續食用流行多時，由植物成份製造出來的植物肉？這是人們需要思考的問題，而我們的選擇，也絕對會左右未來科技的發展方向。
