【醫生專欄】抗皺抗衰老：地中海飲食法

女人年過三十，踏入「輕熟女」的階段，最怕的不再是長青春痘（有成人暗瘡或玫瑰痤瘡者除外），而是臉上長皺紋。幾千元的一瓶抗皺面霜，其實也不知有沒有用，只知道有搽好過無。

大家有沒有想過，從飲食方面下手抗衰老？筆者在今期專欄正要為大家介紹一個有研究實證的抗皺飲食法：地中海飲食法。

地中海飲食法是什麼？

很多人以為地中海飲食法便是多吃希臘乳酪，其實並非。

地中海飲食法是環繞地中海地區及國家的傳統飲食文化。主要食材為橄欖油、豆類、水果、蔬菜及天然穀物。也會進食適量的魚、乳製品及紅酒。

研究證實：抗皺抗衰老

在Journal of the American College of Nutrition 發表的一篇研究報告指出，多進食蔬菜、橄欖油、及豆類，可助皮膚對抗光老化，從而較少皺紋；而多食用全脂牛奶、紅肉、牛油及糖則有較多皺紋¹。

筆者在以前的專欄也提及過，自由基的侵害，是做成皮膚氧化及衰老的主要原因。蔬菜、豆類含有豐富的抗氧化物（antioxidants)，及植物化學物（phytochemicals)，如：蕃茄紅素及大豆異黃酮，這些營養素均可幫助皮膚抵抗自由基的侵害，從而達致抗衰老及抗皺的功效。而橄欖油中的單元不飽和脂肪，也有強大的抗氧化功效。當蔬菜及豆類配合橄欖油一起進食，可幫助蔬菜及豆類中的油溶性維他命及植物化學物更易吸收。

港式「地中海飲食法」

在香港要實行「地中海飲食法」實在不容易，即使自己願意，家人也未必可以配合。既然這樣，不如在港式飲食中加入「地中海」的元素。譬如：以橄欖油作日常煮食及準備沙律；多在家常便飯中加入豆類作小炒或豆腐製品做餸菜；多菜少肉。

除了在日常飲食加入「地中海」元素外，大家不要忘記，多食用全脂牛奶、紅肉、牛油及糖會引致皺紋衰老。蛋糕甜點及紅肉，大家還是少吃為妙。

Reference:

1. M.B. Purba, A. Kouris-Blazos, N. Wattanapenpaiboon, W. Lukito, E.M. Rothenberg, B.C. Steen, M.L. Wahlqvist Skin wrinkling: can food make a difference? J. Am. Coll. Nutr., 20 (1) (2001), pp. 71-80