有不少朋友均會問我，到底平日吃些什麼，才可保持皮膚光滑白淨，細緻無瑕？對皮膚好的食物有很多，但必須把那些美肌食物，融入到自己的飲食習慣中，才會有顯著的功效。我反覆思考，想想自己平日的飲食習慣，到底有沒有什麼值得跟大家分享之處，可讓大家參考。然後我驚覺，原來自己的飲食習慣跟很多人都不一樣。例如：我甚少吃茶餐廳或快餐店（大約三至四個月才吃一次）；我80%的飲食都是吃素食（非加工素食品），以蔬菜、豆類、水果為主。其中有幾款重點美肌食物，我每周均會吃兩次或以上，讓我在今期專欄跟大家分享。
牛油果
被譽為超級食物的牛油果，營養價值豐富，對皮膚的好處更是多不勝數。牛油果的不飽和脂肪酸（好脂肪）有助皮膚維持彈性及水潤，亦有研究顯示牛油果或有助延緩衰老1。另外牛油果含豐富的維他命E及維他命C，可促進皮膚膠原蛋白增生、減低自由基對皮膚的侵害、以及增強皮膚免疫力，亦可幫助皮膚抵抗紫外線的傷害。
我每週均會進食兩次或以上牛油果，牛油果蓉混合蜜糖塗多士；或是牛油果炒粟米；又或是牛油果沙律，都是非常簡單又美味的牛油果菜式。
但要注意牛油果熱量高，吃牛油果的那一餐，要少吃一點其他東西。
大豆
大豆是我平日的主要食材之一。大豆中所含的大豆異黃酮被稱為植物雌激素，是女士的美肌恩物。日本有研究顯示，連續進食8-12星期的大豆，對皮膚的彈性及皺紋均有改善2。除此之外，亦有研究顯示，大豆異黃酮對於皮膚抵禦紫外線也起非常大的作用，包括保護皮膚，預防光老化及皮膚癌3。即使是過了更年期的女士，進食大豆亦有助刺激膠原蛋白及彈性纖維增生，延緩衰老4。
豆漿、豆腐、豆腐花，這些大豆製品都是十分常見的食品。我經常建議我的病人可用豆漿代替牛奶，對改善皮膚的油脂分泌有莫大幫助。
合桃
合桃含有豐富的Omega-3、鋅、維他命E及蛋白質，有助減少皮膚炎症，以及讓皮膚變得光澤。Omega-3是細胞膜中的重要元素。每一個細胞都有一層細胞膜，所以要皮膚細胞健康，身體必須有足夠的Omega-3。而合桃的鋅對於皮膚傷口癒合，以及抵抗炎症也十分重要。
我食用合桃的方法大多是煲合桃湯。因為母親是素食者，所以我家中基本上只煲素湯。以合桃及腰果，代替傳統老火湯中的肉類，配合紅蘿蔔、粟米、合掌瓜等食材，既美味又美肌。
蕃茄
蕃茄含豐富的維他命C及茄紅素，可提升皮膚的抗氧化及抗紫外線能力，是保持白滑皮膚的重點食物。特別要提醒的是蕃茄煮過後可讓茄紅素更易吸收。然而，維他命C卻容易在烹煮時被破壞及流失。所以我的食法是兩者皆取。蕃茄煮蛋、煮湯、煮魚來吸收茄紅素；蕃茄沙律，或配上牛油果夾多士，吸收維他命C。
美肌飲食的重點，是把這些食物融入你的日常飲食習慣中，並減少垃圾食物以及辛辣刺激食物。如果不減少那些損害皮膚的食物，即使吃再多的健康食品也效果不大。
References:
- Dreher ML, Davenport AJ. Hass avocado composition and potential health effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013;53(7):738–750.
- Izumi T, Saito M, Obata A, et al. Oral intake of soy isoflavone aglycone improves the aged skin of adult women. J Nutr Sci Vitaminol 2007; 53: 57–62
- Wei H, Saladi R, Lu Y, Wang Y, Palep SR, Moore J, et al. Isoflavone genistein: photo- protection and clinical implications in dermatology. J Nutr. (2003) 133(11 Suppl. 1):3811S−19S.
- Accorsi-Neto A, Haidar M, Simões R, Simões M, Soares J Jr, Baracat E. Effects of isoflavones on the skin of postmenopausal women: a pilot study. Clinics (Sao Paulo). 2009;64(6):505–510.
