自從上次那篇《四大吃壞皮膚的食物》刊登後，引起不少讀者們的迴響。有讀者來訊問：「醫生，這四種都是我最愛的食物，要我一次過戒掉，是做不到。如果只戒一種倒是可以的，你建議我戒哪一種？」要回答這條問題，其實也不是容易，我必須先了解你的皮膚狀況，譬如玫瑰痤瘡皮膚，一定是戒辣最重要。假設是沒有什麼特別問題的皮膚，只是有點兒暗啞、有少少黑眼圈、有少少黑頭粉刺、月經前會長幾粒暗瘡（那就是大部分OL們的皮膚），那麼，就戒糖吧！
戒糖=戒高GI食物
我所指的戒糖，並非只是戒甜品及糖果，亦非指要戒掉澱粉質，而是指戒高GI食物。Glycemic Index, GI, 升糖指數，是用來衡量食物於進食後2-3小時對血糖影響的標準。一般的標準是以葡萄的100數位為指標：GI 55或以下為低GI; 56-59為中GI; 70或以上為高GI。
一般來說，愈多添加劑、愈精製、愈高卡的食物便越高GI， 大家在網上很容易便找到相關資料。
高GI 引致暗瘡粉刺
高GI食物對皮膚有什麼影響？GI愈高代表血糖吸收得愈快。當體內血糖上升時，我們的胰臟會分泌胰島素，去平衡體內的血糖。高GI食物使血糖飆升，代表胰島素的分泌也會飆升。胰島素會使皮膚皮脂腺的油脂分泌量增加，引起毛孔閉塞、暗瘡粉刺、皮膚發炎等問題。曾經有研究指出，連續12星期進食低GI食物，能令暗瘡問題大大改善1。
糖化皮膚易衰老
除了暗瘡粉刺外，血液內的糖亦會產生「糖化反應」引致皮膚衰老。「糖化反應」是指血液內的糖與蛋白質聚合，經過一系列的反應後產生了不可還原的物質，糖化終產物，Advanced Glycation End Products (AGEs），這些AGEs會破壞皮膚內的膠原蛋白及彈力纖維的正常結構及功能，加速皮膚衰老，使皮膚失去彈性，變得鬆弛及產生皺紋。
把戒糖變成日常
要皮膚變靚，並非只戒幾日糖便見效，必須持之以恆。我建議大家可先實行3個月。開始前先素顏自拍一張，幫自己記錄現時的皮膚狀況，之後這3個月，不論飲品、正餐、小食都奉行「少甜少糖低GI」這個原則。3個月後再來素顏自拍，看看自己的before & after，保證你會喜出望外。
Reference:
1. Smith RN, Mann NJ, Braue A, Mäkeläinen H, Varigos GA. A low-glycemic-load diet improves symptoms in acne vulgaris patients: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2007;86(1):107–115. doi:10.1093/ajcn/86.1.107
