上週的專欄，筆者為大家講解了皮膚「生銹」的理論 (相關文章：皮膚也會生銹？多吃紅色食物美白抗衰老)，亦介紹大家多吃紅色食物抗氧化防生銹。今期筆者向大家私心推介「我最喜愛的美白食物」，讓大家在這個夏天皮膚白淨透亮。
蕃茄
蕃茄是我每週均會吃兩次或以上的食物。無論煮餸、煲湯、沙律或是作小吃均可。蕃茄含豐富的維他命C及茄紅素，這些營養素都有強勁的抗氧化及抗紫外線能力，是我用來保持白滑皮膚的重點食材。
曾經有研究顯示，連續10星期，每天食用40克的蕃茄膏，可減低皮膚受紫外線曬傷的機會達40%(1)。
特別要提醒的是蕃茄煮過後可讓茄紅素更易吸收。然而，維他命C卻容易在烹煮時被破壞及流失。所以我的食法是兩者皆取。蕃茄煮蛋、煮湯、煮魚來吸收茄紅素；蕃茄沙律，車厘茄作小吃或是加上牛油果變多士，吸收維他命C。
士多啤梨
士多啤梨是筆者最愛的水果。這紅色的心型水果，香氣四溢，試問有誰會不愛。
士多啤梨含豐富多樣的抗氧化物，包括鞣花酸、原花青素、維他命C等，對皮膚抗氧化很有效。士多啤梨雖然香甜，但升糖指數（Glycemic index, GI )只有40，屬低GI 食物。研究發現，若果進食白麵包（屬高GI食物）時配合士多啤梨一起進食，可減少餐後胰島素分泌(2)。筆者在以前的專欄中提及過，胰島素會增加油脂分泌而引發暗瘡。所以，士多啤梨對於控制油脂分泌及暗瘡，會有間接幫助。
石榴
紅色的石榴被喻為水果中的紅寶石。之前在「我最喜愛的去水腫食物」中，筆者也有談過我對石榴的喜愛。但除了去水腫外，它的抗氧化能力也絕對不能忽視。
石榴含豐富的抗氧化物，包括多酚、鞣花酸、維他命C、花青素等，幫助皮膚抵抗光老化，以及自由基的侵害，減少色素沉澱，讓皮膚白淨透光。紅石榴果汁的抗氧化效能更是綠茶的四倍。
進食石榴時，大家謹記要把石榴籽也一并吃。石榴籽含有大量的纖維，有助腸臟蠕動，對於排宿便很有幫助。但石榴的糖份較高，糖尿病患者要少吃。
筆者今期推介的三大美白食物，有沒有你喜愛的？其實所有健康食物必須經常進食，才對身體有所改善，並非吃一次半次便有奇蹟發生。愛美白的讀者們，不妨多吃這三款美味又健康的食物。
References:
- Stahl, W., Heinrich, U., Wiseman, S., Eichler, O., Sies, H., Tronnier, H., 2001. Dietary tomato paste protects against ultraviolet light-induced erythema in humans. J. Nutr. 131, 1449–1451.
- Törrönen R, Kolehmainen M, Sarkkinen E, Poutanen K, Mykkänen H, Niskanen L. Berries reduce postprandial insulin responses to wheat and rye breads in healthy women. J Nutr. 2013;143(4):430-436. doi:10.3945/jn.112.169771
