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筆者經常提及抗氧化對皮膚及健康的重要性。提到超級抗氧化食物，筆者最近愛上了藍莓，除了美味外，也被它的豐富營養價值及其功效所吸引。
藍莓的功效，最廣為人知的必定是「護眼」。但大家千萬不要看輕這些體積細小的莓子，以為它只有護眼功效，其實它對皮膚、血糖甚至瘦身均有效用。
預防衰老抗皺紋
藍莓含豐富的抗氧化物、維他命C、鉀及膳食纖維等多元化營養素。大家可能有所不知，一杯野生藍莓已經含有13,427 種抗氧化物，遠遠超越其他水果。皮膚氧化是導致皮膚衰老及皺紋的重要原因。藍莓的超級抗氧化力，能幫助預防皮膚衰老、防皺及抗炎。
糖尿病患者的超級食物
很多人會擔心吃水果會因為果糖而致肥，但吃藍莓卻不用為此煩惱。藍莓被美國糖尿協會選為超級食物，即使血糖高也可以放心吃。因為藍莓本身屬於低升糖值(低GI )食物，而且於2010年，更有研究發現，癡肥、非糖尿人士，每日飲兩杯藍莓smoothie，連續六星期，可增加身體的胰島素敏感性（insulin sensitivity)1。在飯前飲藍莓smoothie，更有助減慢飯後血糖的飆升。
食藍莓瘦身
在2015年，美國一個包括118,000人，長達24年的研究發現，多進食藍莓可有助減輕體重2。藍莓卡路里低，且含豐富的膳食纖維；在用餐前先食一杯份量的藍莓，或是飲一杯藍莓smoothie， 可有助增加飽腹感，更可改善餐後血糖，有助瘦身。
因為新鮮藍莓容易腐爛，所以我會把多購了，又不能在兩天內食用的藍莓存放於冰格。食用時從冰格取出，更會變成藍莓雪芭一樣的口感。
References:
- April J. Stull, Katherine C. Cash, William D. Johnson, Catherine M. Champagne, William T. Cefalu, Bioactives in Blueberries Improve Insulin Sensitivity in Obese, Insulin-Resistant Men and Women, The Journal of Nutrition, Volume 140, Issue 10, October 2010, Pages 1764–1768
- Bertoia ML, Mukamal KJ, Cahill LE, Hou T, Ludwig DS, Mozaffarian D, Willett WC, Hu FB, Rimm EB. Changes in intake of fruits and veg- etables and weight change in United States men and women followed for up to 24 years: analysis from three prospective cohort studies. PLoS Med. 2015;12:e1001878. doi: 10.1371/journal.pmed.1001878.
